bauernbrot mit sauerteig ohne hefe

Heute lockert oft Hefe den Teig und Sauerteig sorgt nur noch für den Geschmack. Im Buch gefunden – Seite 14Bauernbrot. mit. Hefe. lauwarmes Wasser frische Hefe Zucker Dinkel-Vollkornmehl (1050) Fenchelsaat, ganz Koriander, gemahlen Kümmel, ganz Basilikum, gemahlen Muskatnuss, frisch gerieben flüssiger Natur-Sauerteig Dinkelmehl Type 630 ... Vielleicht bekommt das Brot ohne Industriehefe auch nie In einer Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort (optimal sind 25-30 0 C) ca. Oliven-Ciabatta, Focaccia mit Pesto, Müslibrot mit Aprikosen, Fougasse mit Nuss-Salami, Pain de Campagne (Landbrot), dunkles Walnussbrot oder Hefezopf: Um all diese köstlichen, duftenden Brotspezialitäten zu genießen, brauchen Sie nicht ... Knetzeit: 8 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver, Gesamt 10 Minuten. Wie bereits angesprochen, sind die Heferegale in der Coronakrise chronisch leer. Kein Problem mit dem BÖCKER Reinzucht-Sauerteig! 1000g dunkles Weizenmehl Typ 1050. oder halb helles Mehl Typ 405. und halb dunkles Mehl. 1/8 des Blocks) 500 g Roggenmehl 420 ml Wasser 1 gehäufter TL Salz (10 g) ZUTATEN ROGGENBROT BACKEN OHNE HEFE! Weitere Ideen zu brot backen ohne hefe, brot backen, brot. 180 g Roggenmehl Typ 1150; 180 g Roggenvollkornmehl; 200 g Weizenmehl Type 1050; 200 g Weizenvollkornmehl; 480 g Sauerteig (Anleitung findest du hier) 450 â 500 ml Wasser; 20 g Salz; Als erstes gebe alle Zutaten und 400 ml Wasser zusammen in eine Rührschüssel, knete bei mittlerer Stufe den Teig. Früher war die Sache klar: Ins Brot gehört nur Sauerteig. Aber es lohnt sich! So simpel und so gut. Im Buch gefundenDas besondere an dem Brot ist, dass es aus Vollkornmehl ohne Backmittel hergestellt wird und weder Enzyme noch Hilfsmittel ... und später warmer Umgebung (Hefebildung) wird dem Natursauerteig 48 Stunden Zeit zur Fermentierung gegeben. Und Zeit, viel Zeit! Da mein Sauerteig ordentlich aktiv ist, habe ich den Teig ohne Hefe und nur mit Sauerteig getrieben. Im Buch gefundenDer Nachfolger zum Bestseller "Der Brotdoc". Björn Hollensteiner. 5 g Frischhefe 10 g Roggen-Röstmalz (optional) lösen. Den Teig dann abgedeckt bei Raumtemperatur 20 Minuten ruhen lassen. Arbeitszeit: 15 Minuten Ruhezeit: 20 Minuten ... 1000g. Aus aktuellem Anlass haben wir das Brot nun auch ohne Hefe ausprobiert. Im Buch gefunden – Seite 1... und zwar nicht ohne Erfolg , denn von mehreren Kupferschmieden wurde mir der größte Dank erstattet für die viele ... oder sei es Luxusbrot , muß , damit es gesund ist , aus gutem Getreidemehl bereitet , mit guter Hefe ( Sauerteig ) ... Im Buch gefundenMehl, Hafermark, Salz, Gewürze, Zucker und Hefe trocken durchmischen. ... NÄHRSTOFF-INFO VOLLKORNBROT UND BAUERNBROT Vollkornmehl enthält neben dem Hauptinhaltsstoff Stärke auch Eiweiß und alle gesundheitsförderlichen ... Im Buch gefunden – Seite 1015Tunnbröd ( Dünnbrot ) wird von feinerem Mehl ohne Hefe oder Sauerteig gebacken , ist 1 , höchstens 2 mm dick , rund und hält etwa 70 cm im DurchEs wird zum Backen um einen Stock gerollt , im Ofen aufgerollt und am brennenden Feuer ... Startseite » Schnelles No knead Dinkel-Roggen Bauernbrot. Roggenbauernbrot ohne Hefe. von Alice // 14. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz.Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.Mild-säuerlich mit einer feinen nussigen Note passt es bestens sehr gut zu allen herzhaften Belägen. Sauerteigbrot backen gilt als traditionellste Form des Brotbackens und Sauerteigbrot selbst als deutlich bekömmlicher als seine Konterparts mit Hefe. Außerdem könnt ihr dem â¦ und da sind die mengenangaben gerade für den originalen sauerteig-anteil sehr sehr unterschiedlich, reichen von 20 g bis 350 g pro 750g-brot. Im Buch gefunden – Seite 102Weizenschrotbrot ist dunkler und wird , wie der Name sagt , aus Weizenbackschrot mit Hefe und etwas Sauerteig hergestellt . Es hat eine recht bröckelige Krume ... Reines Roggenbrot wird immer mit Sauerteig ( also ohne Hefe ) gebacken . Lukas Rathschlag. Uriges Bauernbrot mit Sauerteig backen. Jetzt ausprobieren mit â¥ â¦ Die Gewürze gibst du einfach so in den Hauptteig. Im Buch gefunden – Seite 77Das besondere an dem Brot ist, dass es aus Vollkornmehl ohne Backmittel hergestellt wird und weder Enzyme noch ... In abwechselnd kühle (kräftiger Geschmack) und später warmer Umgebung (Hefebildung) wird dem Natursauerteig 48 Stunden ... Doch selbst fertig gekauft muss der Teig dann viele Stunden ruhen. Author: Martin Pöt Stoldt Publisher: Size: 77.67 MB Format: PDF, ePub Category : Cooking Languages : de Pages : 176 View: 4116 Get Book. Für das Backen ohne Topf: Das Brot im gut vorgeheizten Backofen zuerst 15 Minuten mit kräftig Dampf backen. Drucken. Richtig gutes Brot vereint regionale und saisonale Rezepte vom Tiroler Fruchtbrot für die Weihnachtszeit bis hin zum Osterbrot aus der Steiermark. Körner und Flüssigkeit . Köstliches, schnelles Bauernbrot mit Sauerteig, das durch den Sauerteigstarter ohne Hefezusatz auskommt, einfach zuzubereiten ist und auch Anfängern â¦ So zum Beispiel das Rezept Kürbiskern-Brot mit Roggenschrot. Im Buch gefunden – Seite 311Wenn ihr herzhaftes Bauernbrot seine Ofen verlässt, 2 I.I.I V! 2 3 n: L|J :< L|J 0 ru < m Magnum Gallery MSaintSulpice MMusée ... Dafür und in stetig wachsender Zahl die runden, 2 kg schweren, mit Natur— sauerteig fermentierten Boules, ... Wenn man den Sauerteig-Ansatz zu einem klassischen Sauerteig-Brot weiterverarbeiten â¦ Dadurch gelingt dieses Bauernbrot schnell und einfach auch in Ihrem Backofen ganz ohne künstliche Zusätze. Brot mit sauerteig ohne hefe - Wir haben 86 beliebte Brot mit sauerteig ohne hefe Rezepte für dich gefunden! Hefe oder sonstige Zusatzstoffe braucht es nicht. Sauerteig wird häufig bei Broten mit Roggenmehlanteil verwendet, weil hier die Zuführung von Säure erforderlich ist, damit das Brot beim Backen aufgeht, Hefe wird überwiegend für Weizenmehlbrote verwendet. Im Buch gefunden – Seite 308B .: „ ... mit Sauerteig “ ) , so muss die zugesetzte Säuremenge zu mehr als zwei Dritteln aus Sauerteig stammen . ... Mit Sauerteig hergestelltes Brot erfüllt die Wünsche vieler Käufer nach natürlich hergestellten Nahrungsmitteln ohne ... Gehzeit 22 Stdn. Sauerteigbrote aus selbst hergestelltem Sauerteig sind geschmacklich mit kaum einem anderen Brot zu vergleichen. Roggenbrot ohne Hefe mit einem Sauerteig nach Andrew Whitley. Rezept Sauerteigbrot ohne Hefe. 100 g Roggen-Feinschrot (Vollkornmehl) mit lauwarmen Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren (etwa wie Waffelteig). Diese Seite drucken. Sie brauchen Sauerteig Starter, den Sie im Laufe von mehreren Tagen selbst herstellen oder fertig kaufen können. Hefe ist oft gar keine oder nur in sehr geringen Mengen nötig, denn der Sauerteig hat durch die lange Teigführung genug Zeit um ausreichend Triebkraft zu entwickeln. Sauerteigbrot Rezept für rustikales Bauernbrot - ohne Hefe Dieses Sauerteigbrot bereiten Sie am Tag vorher zu - die lange Ruhezeit macht es aromatisch. Ich backe das Brot in einer gläsernen Auflaufform mit Deckel, meine Mutter backt es in einer Steingutform ohne Deckel, dafür mit â¦ Faltenbrot mit Kräuterbutter Jul 9, 2018 4.183 6. Allerdings ist diese Sorte Brot überhaupt nicht dafür geeignet, wenn ihr spontanen Besuch erwartet. Das ist aber nicht unser einziges Brot ohne Hefe, Sauerteig, Backferment oder anderen Triebmitteln. Brot backen mit Bier ist einfacher als gedacht. Diese Zeiten sind bei mir vorbei: Ich verzichte komplett auf Hefe. Vom alten Brot immer so 300g Teig in ein Weckglas, das im Kühlschrank bis zum folgenden Backen nach 2 Tagen einen super Sauerteig abgegeben hat. Hefe wird meist für weiße Mehle verwendet.Helle Brote ,Toast ,Brötchen, für Kuchen und süße Gebäcke mit Milch. Kochen und backen mit Pampered Chef® mit Stoneware wie Ofenmeister,Ofenzauberer, Ofenhexe®,Zauberstein u. Co + Geschenke im Pampered Chef® Online-Shop Sie benötigen zum Treiben dann allerdings Hefe. Zudem sind alle der genannten Brotlaibe auch für die vegane Ernährung geeignet. Die Wildbakers gehen auf Tour. Seit ich das Brot â¦ Brot backen geht sehr gut auch ohne Sauerteig. 09.09.2020 - Erkunde Epifanis Pinnwand âBrot mit Sauerteig ohne Hefeâ auf Pinterest. Ich liebe es mit Schokoladenbutter, aber natürlich auch herzhaft. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Falls du noch nicht Besitzer dieser [â¦] 335g Weizenmehl (zB von der Spielbergmühle Type 550, ansonsten ein glattes Mehl in Österreich Type 700 mit möglichst hohem Proteinanteil, der wird auf der Packung ausgewiesen); 100g Roggenmehl (da das der kleinere Anteil ist, ist die Herkunft, etc. 1000g. Als Triebmittel kommt Sauerteig zum Einsatz (und ja, da die Frage schon mehrfach aufkam, es sind nur 14 Gramm ð !). Sauerteig-Brot: Backen ohne Hefe als neues Hobby während der Coronavirus-Pandemie. Das gibt normalerweise auch leckere und knusprige Brote. Ich empfehle euch Bergkäse; grundsätzlich funktioniert das Rezept aber natürlich auch mit milderen Sorten. Wenn euer Anstellgut bereits stark genug ist, könnt ihr komplett auf Hefe verzichten. Im Buch gefunden – Seite 7216–20 Stunden und reift zu einem Sauerteig. 2. Für den Brotteig den gereiften Vorteig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Honig, Backmalz, Brotgewürz und Kümmel mischen. Weil dieses Rezept Triebmittel wie Backhefe und Backpulver vollständig ersetzt, wird zunächst ein abgewandelter Sauerteig angesetzt, in dem sich die natürlich vorhandenen Hefen aus Bier und Getreide vermehren können.Sie sorgen später dafür, dass das Brot beim Backen aufgeht. Nach der Gare wird das Brot geformt (wirken) und bekommt noch einmal eine ausgiebige Ruhephase (Stückgare) gegönnt. 4.67 von 36 Bewertungen. Ergebnis war wunderbar. Lievito Madre Brot mit Hefe. Es ist kräftig würzig und durch seine lange Teigführung sehr aromatisch. Wir haben ein passendes Rezept und ein paar nützliche Tipps für Sie. Herrlich weiches, dunkles Brot â ganz ohne Hefe, Milch und Ei! 1 Würfel frische Hefe 42 g. mit 1 TL Zucker und. Und mit Hefe schmeckt auch ein Roggen(misch)brot anders als ohne Hefe. Aber auch mit Butter und Marmelade schmeckt das selbst gemachte Brot köstlich. Wer noch Hefe zu Hause hat, kann dem Teig entweder 7 Gramm Trockenhefe oder 25 Gramm frische Hefe hinzufügen. Von süß bis herzhaft sind viele verschiedene Rezepte aufgelistet. Genug der Theorie, probiert Brot backen mit Sauerteig einfach mal direkt mit folgendem Rezept aus. Das rustikale Bauernbrot ergibt zwei Brotlaibe. Das herbe Roggenvollkornmehl passt geschmacklich hervorragend zum hellen Weizenmehl 812. Diese Mehltype ist vor allem im Süddeutschland weit verbreitet. Wenn du mal gar keinen Bock hast dir über Knetzustände, Dehnen und Falten und was auch immer so zum Brotbacken dazugehört, Gedanken zu machen, dann versuche dich doch mal einem No knead Bread! Diese Prozedur zieht sich allerdings über mehrere Tage hin, was aber keine große Arbeit ist, sondern nebenbei erledigt werden kann. Bei uns ein gern gesehener Gast am Abendbrottisch. Doch auch dann muss das gemeinsame Brotbacken nicht â¦ Ofentüre öffnen, den Dampf ablassen und weitere 30-40 Minuten â¦ Brot ohne Hefe backen (mit Sauerteig) In diesem Beitrag möchte ich neben guten Gründen für das Backen mit Sauerteig auch erklären, wie man einen Sauerteig ansetzt, daraus ein hefefreies Brot bäckt, das Brotbacken in die Monatsroutine integriert und es wochenlang ohne Gefrierschrank lagern kann. Ob ihr Speck, gewürfelten gekochten Schinken oder Katenschinken verwendet (wie ich hier), spielt keine Rolle. Verwendet für das schnelle Brot wird deshalb Backpulver, statt Sauerteig oder Hefe. Einfaches Brot Rezept (ohne Sauerteig) Zutaten. Die Hefe ist der Rettungsschirm für den Sauerteig. ZUBEREITUNG 50 g BÖCKER Reinzucht-Sauerteig (entspricht ca. Rezept ergibt 1 Brote mit ca. Bei schweren dunklen Mehlen reicht dies aber nicht aus ,das die ordentlich hochgehen. 3 Idee über â Tag 5: Einen Sauerteig herstellen und Brot ohne Hefe backen â Thomas sagt: Hallo, ich bin ganz neu im Bereich Brot backen und habe nun versucht den Sauerteig zu machen. Der Sauerteig kann aus Weizenmehl, Roggenmehl oder auch Dinkelmehl hergestellt werden. Am liebsten essen wir das einfache Bauernbrot mit Butter und frischer Kresse zum Frühstück oder als Abendessen. Die Textur des Teiges wird mindestens genauso gut wie beim Backen mit Hefe oder Sauerteig. Im Buch gefunden – Seite 106Doppelgebackenes Bauernbrot Damit die Gewürze das Aroma schön unterstreichen, ohne sich in den Vordergrund zu ... Type 1150 150g Wasser Teig Sauerteig 850g Mehl Type 550 510g Wasser 12g Hefe 20g Salz 10g gemahlenes Brotgewürz (Kümmel, ... Ob Trockenhefe oder Frischhefe: Wer zu langsam ist, bekommt keine mehr. Bauernbrot gehört zu den Klassikern: Es handelt sich um ein Mischbrot, das mit Roggen- und Weizenmehl gebacken wird, außerdem sind Sauerteig, Salz und Hefe essentielle Zutaten. Alle Skepsis hat sich in Luft aufgelöst, als mein Vorteig fleissig zu wachsen begann und sich langsam erst verdoppelt und dann verdreifacht hat. ♡ACHTUNG! HIER WIRD MIT LIEBE GEBACKEN♡ Hast Du jemals selbstgebackenes Brot probiert? Als Hobby-Koch probiert er aber auch immer neue Dinge aus. Ein Rezept für ein einfaches ketogenes Brot ganz ohne Milchprodukte aber mit Hefe. 2 - 3 EL lauwarmen Wasser angerührt. Er muss dann nicht so fit sein, sondern es reicht, dass er Säure ins Brot bringt. Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen! Das Standardwerk "Handbuch Sauerteig" liefert Ihnen das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Bernd Armbrust, Bäckermeister mit großer Liebe zu seinem Handwerk, bäckt in seiner eigenen Sendung Bernd und Brot zweimal im Monat im WDR-Fernsehen. oder 2 Päckchen Trockenhefe (14 g) 1 EL Salz ca. â¦ Ende Juli habe ich euch ja bereits hier das Buch und das Brot-Rezept 100% Vollkorn vorgestellt. Bio Bauernbrot mit Natursauerteig ohne Hefe. Lukas ist Food-Redakteur und begeistert sich für alles was mit Feuer und Flamme zu tun hat. ich backe nicht gerne mit hefe, sondern mit richtigem sauerteig. Abschalten und entspannen: beim Kneten, Rühren, Ruhenlassen Christina Bauer trifft in ihren Backkursen alle Brotbäcker-Typen: die schnellen Frühstücksbrötchen-Verehrer, die Sauerteigliebhaber und die, die am liebsten gar nicht kneten ... In diesem Rezept nutzen wir Backpulver als Backtriebmittel, das mindestens so gut funktioniert wie frische oder Trocken-Hefe und zudem den Backprozess erheblich vereinfacht. Brot ohne Hefe kann durch aus gesünder sein! Dieses Rezept für ein knuspriges Bauernbrot mit Sauerteig verwendet einen selbstgemachten Sauerteig, der nur einen Tag zuvor vorbereitet werden muss. Also, auch wenn wir Hefe nicht extra zusetzen müssen: ohne Hefe geht's nicht. Das Geheimnis für das außergewöhnliche Geschmackserlebnis dieses Sauerteigbrotes sind der âreifeâ Natursauerteig und die verwendeten Mehlsorten. Das Ergebnis war ein ganz mildes Brot mit einer leichten feinen Säure. So zum Beispiel das Rezept Kürbiskern-Brot mit Roggenschrot. Heinz Michel hatte uns damals ein Rezept für ein einfaches Bauernbrot gegeben. Jetzt ausprobieren mit â¥ Chefkoch.de â¥. Anschließend wird dem Teig Zeit für eine lange Gehphase gegeben (Stockgare). Umso mehr können wir froh sein, wenn wir bereits Hefewasser, Sauerteig und Lievito Madre gezüchtet haben. Im Buch gefunden – Seite 7Bauernbrot. Zutaten für 2 Brote: Roggensauerteig: Roggenmehl Type 1150 Wasser (30 °C) Anstellgut (Grundstock zum Ansetzen von Sauerteig) 380 g 300 g 8g Teig: 680 g 300 g Sauerteig Weizenmehl Type 550 Roggenmehl Type 1150 Meersalz Hefe ... Book Description Der Klassiker, wenn es um Brot backen ohne Hefe geht, ist wohl das Sauerteigbrot. Ich verstehe nur nicht wie es weiter geht. Das einfachste Sauerteig-Bauernbrot ohne Hefe von Kathrin Herrlich knusprig, absolut simpel und das ganz ohne Zusatz von Backhefe: Dieses Bauernbrot mit Weizen, Roggen und â¦ Knetzeit: 8 Minuten langsam, 2 Minuten intensiv, Gesamt 10 Minuten Teigruhe nach dem Kneten: 60 Minuten bei Raumtemperatur Gehzeit vor dem Backen: ca. Mit Sauerteig gelingt leckeres Brot auch ohne Hefe. 26.05.2020. Den Belag kannst du sowohl herzhaft als auch süß gestalten. Meine glutenfreie Backstube: Brot ohne Hefe kaufen. Theoretisch hält er nämlich ewig, weil sich die lebenden Mikroorganismen immer wieder vermehren können. Es gibt viele Rezepte für Sauerteig, zum Beispiel das folgende: â¢ 100 g Roggenmehl und 100 g Wasser (25°C) verrühren, abdecken und 12 Stunden bei 24 â 26 °C stehen lassen, anschließend durchrühren. Ihr braucht dazu lediglich Mehl, Wasser, Hefe (und oder Sauerteig) und Salz. Köstliches Dinkelbrot mit Sauerteig, das einfach zu machen ist, aber etwas Zeit braucht. Am besten wird das reine Dinkelbrot ohne Hefe, wenn ihr es im Topf mit Deckel backt. So bekommt es eine herrliche Kruste. Das Salz im Wasser auflösen und alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion oder von Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Bei diesem Rezept Natursauerteig mit Roggenmehl, wird der Sauerteig ohne Hefe, nur durch die natürliche Gärung von Roggenmehl mit Wasser erzeugt. Wenn ihr ein reines Sauerteigbrot ohne Hefe backen wollt, braucht ihr einen richtig triebstarken Sauerteig! Ihr solltet ihn selbst angesetzt und am besten schon mehrfach gefüttert haben, damit er schön aufgeht. Gib noch Wasser dazu wenn es nötig ist, es soll ein â¦ Und so manchem ist der Gang so oder so zu viel. Im Buch gefunden – Seite 175Brot ohne Kneten Dinkelbrot mit Buttermilch Wurzelbrot mit Speck und Röstzwiebeln Kartoffelbrot Französisches Landbrot .. Vollkornbrot mit Saaten Walnussbrot Weizenvollkornbrot Dinkel - Karotten - Brot mit Mais Wunderbrot ( ohne Hefe ... Das Brot ohne Hefe nun aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bananenbrot. Am Wasser ändert sich nichts. Sauerteigbrot ohne hefe backen - Wir haben 56 beliebte Sauerteigbrot ohne hefe backen Rezepte für dich gefunden! Als ich das Brot die ersten Male gebacken habe, bin ich nicht ganz ohne Hefe ausgekommen. Ich habe ca. Brot ohne Hefe backen: klassisches Sauerteigbrot. 300 g Roggenmehl Type 1150. Weitere Ideen zu sauerteig, teig, brot. Das Brot lebt allein vom Geschmack und der Triebkraft des Roggensauerteiges. Französisches Rezept für Brot ohne Hefe und Sauerteig. Sauerteig-Bauernbrot ohne Hefe. Geht es gar nicht auf, fehlen natürlich Hefen darin. Weizenmischbrot Rezept mit Sauerteig und ohne Hefe. Im Buch gefunden – Seite 1015Tunnbröd ( Dünnbrot ) wird von feinerem Mehl ohne Hefe oder Sauerteig gebacken , ist 1 , höchstens 2 mm dick , rund und hält etwa 70 cm im Durchmesser . Es wird zum Backen um einen Stock gerollt , im Ofen aufgerollt und am brennenden ... Denn: Zum Brotbacken braucht man gar nicht unbedingt Hefe. Roggenmischbrot Rezept mit Sauerteig und ohne Hefe. Wenn der Sauerteig-Ansatz richtig gepflegt wird, kann er die Basis für unzählige Brote werden. Dabei entstehen die Aromen auf natürliche Weise und die Nährstoffe werden geschont. eine Provision, z.B. Finde was du suchst - wohlschmeckend & brillant. Aber geht es so auf, dass man von einer porigen Krume sprechen kann, liegt es an dir, zu entscheiden, ob dir das so ausreicht. Im Buch gefunden – Seite 309Spezialbrote 309 Das unterschiedliche Weizen-Roggen-Verhältnis im Brot hat nicht nur geschmackliche Auswirkungen, ... Brei mit Hefe gelockert, aber ohne Sauerteigansatz mit einer spontanen Säuerung verarbeitet und abgebacken. Im Buch gefunden – Seite 1Das Brot , die Hauptnahrung des Menschen , sei es nun Weis zen - Weißbrot , Roggen - Schwarzbrot , oder geschrotenes ficienhaltiges Bauernbrot ... mit guter Hefe ( Sauerteig ) versehen , gahrgebacken und von fremdartigen ungesunden.
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